Nepameluosiu… Šitas baklažanų receptas – kažkas tokio! Kaip kažkada minėjau, baklažanus arba pavyksta labai gerai paruošti, arba nepavyksta visai… Ilgai eksperimentavau su šia daržove ir štai vienas iš puikių receptų!
Aštriai karamelizuotus bananus galima pagaminti labiau saldžius ar labiau aštrius – pagal k
iekvieno skonį. Aš renkuosi auksinį viduriuką ir, apkepusi kokosų aliejuje baklažanų juosteles bei šiek tiek karamelizavusi, įberiu žiupsnelį čili pipiriukų. Rezultatas – subtilus, aštriai saldus skonis.
Gamindama visada naudoju tik rudą cukrų. Baklažanus reikia nepatingėti ilgiau pačirškinti ant keptuvės, jie turi apsitraukti tarsi skrudinta odele. Įbėrus rudo cukraus jie karamelizuosis, o čili pipiriukai duos patiekalui savo “charakterį”. Spaudžiame dar šlakelį laimo, šiek tiek druskos ir patiekalas paruoštas!
Jei trūksta dar skonio, galite pabandyti įpilti šlakelį balzaminio acto.
Tiesa, prieš gamindami ei turite laiko 10-15 min. palaikykite baklažanus dubenyje įmasažavę druska – taip pašalinsite iš baklažano specifinį kartumą. Nuplovę druską po tekančiu vandeniu juosteles nusausinkite ir berkite į keptuvę su įkaitintu kokosų aliejumi.
PRODUKTUS RASITE ZZZ.LT
2016 13 gegužės
KARŠTI PATIEKALAI, VEGANIŠKI