Aštriai karamelizuoti baklažanai

Aštriai karamelizuoti baklažanai

 

Nepameluosiu… Šitas baklažanų receptas – kažkas tokio! Kaip kažkada minėjau, baklažanus arba pavyksta labai gerai paruošti, arba nepavyksta visai… Ilgai eksperimentavau su šia daržove ir štai vienas iš puikių receptų!

Aštriai karamelizuotus bananus galima pagaminti labiau saldžius ar labiau aštrius – pagal k

iekvieno skonį. Aš renkuosi auksinį viduriuką ir, apkepusi kokosų aliejuje baklažanų juosteles bei šiek tiek karamelizavusi,  įberiu žiupsnelį čili pipiriukų. Rezultatas – subtilus, aštriai saldus skonis.

 

karamelizuoti baklazanai-2

 

Gamindama visada naudoju tik rudą cukrų. Baklažanus reikia nepatingėti ilgiau pačirškinti ant keptuvės, jie turi apsitraukti tarsi skrudinta odele. Įbėrus rudo cukraus jie karamelizuosis, o čili pipiriukai duos patiekalui savo “charakterį”. Spaudžiame dar šlakelį laimo, šiek tiek druskos ir patiekalas paruoštas! 

Jei trūksta dar skonio, galite pabandyti įpilti šlakelį balzaminio acto.

Tiesa, prieš gamindami ei turite laiko 10-15 min. palaikykite baklažanus dubenyje įmasažavę druska – taip pašalinsite iš baklažano specifinį kartumą. Nuplovę druską po tekančiu vandeniu  juosteles nusausinkite ir berkite į keptuvę su įkaitintu kokosų aliejumi.

 

PRODUKTUS RASITE ZZZ.LT

 

Aštriai karamelizuoti baklažanai

Pasiruošimas15 mins
Gaminimo laikas20 mins
Viso užtruksite35 mins
Servings: 2

Sudėtis

  • 1 baklažanas
  • 2 š. kokosų aliejaus
  • 1-2 š. rudo cukraus
  • 1/2 laimo sulčių
  • 1/4 a.š. čili pipiriukų
  • 1/4 a.š. druskos

Gaminimo eiga

  • Baklažanus supjaustyti juostelėmis ir suberti į dubenį.
  • Apibarstyti druska ir gerai įmasažuoti rankomis.
  • Po 10-15 min. perplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
  • Įkaitinkite keptuvėje kokosų aliejų.
  • Suberkite baklažanus ir šiek tiek sumažinę ugnį apkepkite vis pamaišydami.
  • Pradėjus skrusti baklažanams įberkite cukraus, kad pradėtų karamelizuoti.
  • Įspauskite laimo sultis ir įberkite čili pipiriukų.
  • Jei truks skonio įberkite daugiau cukraus ar daugiau čili.
  • Nuo ugnies nuimkite kai baklažanai bus minkšti ir gerai apskrudę.

 

Data

2016 13 gegužės

Kategorijos

KARŠTI PATIEKALAI, VEGANIŠKI